万博亚洲体育app快餐店厨房内部设计之六大基本

发布日期:2020-08-09   作者:万博亚洲体育app   已浏览: 152次

注意:快餐店厨房设计应体现整体作业协调性。总的要求是明亮、通风、干燥、安全、卫生。1.墙壁(1)应以1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墙裙,以便清洗油烟和污物。(2)如采用隔板作隔间墙面,万博亚洲体育app需在墙内加装厚9厘米、宽15厘米的钢板,以便吊装壁架和壁柜等。2.顶部(1)应尽量避免使用涂料,而采用耐火、防潮、防水的石棉纤维材料进行吊顶处理。(2)吊顶时要留出安装排风没备的适当位置,避免材料浪费和重复劳动。3.炉灶上方厨房处于高温作业的区域,应选用性能良好的排风设备,确保厨房生产安全、卫生,同时也防止生产时产生大量的油烟、水蒸气和其他气味影响到店堂经营。4.地面应选取耐磨、耐高温、耐腐蚀、不掉色、不吸油的材料铺设,颜色要鲜明,具有一定坡度,便于冲刷和干燥。可考虑使用不吸水且防滑的瓷地砖。5.灯光厨房照明设备要讲究实用性,无论是制作、清洗还是择菜都要有足够亮度,可选用发光效率高、寿命长的荧光灯。6.门窗(1)应设置两道门,一道是纱门,另一道是铁门或其他质地的门,并能自动闭合。(2)厨房的窗户应安装一道安全窗和一道纱窗,定期清理门窗上沾染的油脂、污物,防止火灾、污染食物事件的发生。厨房操作过程中会产生一些废弃物如油烟、废水、垃圾等,要尽量避免其对快餐店其它部件,特别是店堂造成污染。