万博亚洲体育app不锈钢厨具生产厂告诉你如何配

发布日期:2020-03-01   作者:万博亚洲体育app   已浏览: 118次

    厨房工作人员的配置一方面会直接影响厨房的投资,万博亚洲体育app一方面又会影响餐厅的经营和体验。因此,厨房人员的配置多了不行,少了也不行。那么,在配置厨房人员时应该考虑哪些因素呢作为不锈钢厨具生产厂,我们设计了大量的商用厨房,现在就来和大家分享厨房人员配置的相关知识。我们认为厨房人员的确定一定要考虑餐饮企业经营规模、经营档次、经营方式、经营时间、设备条件、菜肴构成、环境布局等方面因素的影响,才能节约劳动力成本,调动厨房人员的劳动积极性,提高厨房的生产效率。

菜单品种少的餐饮店,只需要较少的烹调和服务人员,随着菜肴品种的增加,人手会相应地增加。当然,这是有一定限度的,刚开始磨合的厨房人员与磨合很久的厨房人员在对新品菜肴的理解和制作能力上是有不同的,很久磨合的厨房人员不会对新增菜肴感到吃力,为此,在一定的限度内,可以不增加人员。在中餐经营中,顾客的要求比较高,菜肴的翻新较快;而西餐中,桌单的内容一旦确定下来,菜肴在相当长一段时期内是不更换的,所以在规模一定的前提下,西餐厨房人数要少于中餐人数厨房布局的合理程度有时也会成为厨房人员配置的因素之一。